Conservation et transformation des produits agricoles

Missions

– Contribuer à accroître les disponibilités et les diversités alimentaires dans l’espace et dans le temps tout en priorisant les produits nutritifs;

– Identifier et promouvoir des nouvelles formes de transformation et d’utilisation de produits alimentaires en fonction des attentes des consommateurs ;
–  Améliorer la compétitivité des produits alimentaires malgaches sur les marchés local et international tout en les valorisant;

– Evaluer les qualités organoleptiques des produits alimentaires et non alimentaires ;

–  Identifier les paramètres physico-chimiques, nutritionnelles et biochimiques des matières premières et des produits formulés.

Activités

– Technologies de transformation, de séchage et de conservation de fruits tropicaux, légumes, plantes amylacées, plantes nutritives, insectes comestibles et produits halieutiques;

– L’adaptation de technologies importées ;

– Participation à la mise en place d’unités de transformation agricole;

– Post-récolte;
– Nutrition et Système alimentaire;

– Etudes scientifiques basées sur des aliments nouveaux, formulés;

– Encadrement des étudiants en vue d’obtention de titres académiques (Licence, Master, Doctorat) ;
– Formation des agents de vulgarisation, des paysans, des membres des organisations non gouvernementales, des industriels, des techniciens;

– Enseignement au sein des universités.

Prestations

– Analyses physico-chimiques (dosage de protéines, de matières grasses, des fibres, …
– Analyses sensorielles (études descriptives, discriminatives et hédoniques) ;
– Fabrication d’équipements de transformation (ex : séchoir, machines agricoles…) .

Formations

– Technologie de transformation de manioc (production de farine de manioc à haute qualité et de fécule);
– Techniques de transformation de fruits et légumes ;
– Techniques d’études sensorielles .

Partenariat

– Centre des Sciences du Goûts et de l’Alimentation ( SCGA), Dijon /Université de Bourgogne, France ;
– International Institut of Tropical Agriculture, Ibadan Nigéria ;
– Toyota Tsusho (TTC), Johannesburg, Afrique du Sud ;
– Ecole Supérieure des Sciences Agronomiques, Université d’Antananarivo ;
– Ecole Supérieure Polytechnique, Université d’Antananarivo ;
– Institut Supérieur Polytechnique de Madagascar (ISPM), Antananarivo ;
– Institut Supérieur Protestant Paul Minault (ISPPM), Antananarivo ;
– Malaza Trading Fianarantsoa (Mise en place de l’usine de production de farine de manioc et de haute qualité et de fécule à Ampopoka/Fianarantsoa) ;
– Biscuiterie JB, Antananarivo ;
– Féculerie de Marovistika ;
– Cooperative Taramasoandro ;
– Articom, Antananarivo .

Deux laboratoires d’analyses

 – Laboratoire d’Analyse Sensorielle  : le Laboratoire d’Analyses sensorielles (LAS)

  • Test descriptif: caractérisation organoleptique;
  • Test hédonique: évaluation d’appréciation et de préférence;
  • Test discriminatif: Comparaison en termes de différence ou de similitude.

– Laboratoire d’Analyse Physico-chimique et Biochimique

  • Analyse nutritionnelle: Protéines, Lipides, Minéraux…
  • Analyse physico-chimique: Humidité, Acidité, Constituants spécifiques (amidon, amylopectine…), pH

Personnel Scientifique

Chef de département
– Dr. RAMAROSON Vonimihaingo, Sciences des aliments / Transformation Agroalimentaire, Analyse sensorielle et nutrition humaine
Contacts : vonimihaingo.ramaroson@fofifa.mg / rvonimihaingo@yahoo.fr
Tél : + 261 3416 781 81

Personnel Scientifique

– DR. Randrianarivelo Roger, Bioitechnologie et microbiologie;
Contacts :randrianar.roger@yahoo.fr / randrianar.roger@fofifa.mg ; +261 34 950 20

RAKOTOMALALA Vohangisoa, Post-récolteAgroalimentaire, Transformation Agroalimentaire et analyse sensorielle
Contacts :vohangisolo@yahoo.fr ; + 261 34 04 101 41/ +261 33 11 646 44

ANDRIAMIALY Ranto Navalona, Transformation Agroalimentaire, caractérisation technologique et analyse sensorielle

Contacts : navranto@gmail.com; +261 34 10 121 81

Rapport d’activités du Département de Recherches Technologiques 2019 – 2020

Adresse :

Département de Recherches Technologiques (DRT) Immeube FOFIFA-Ambatobe
BP 1444 – Antananarivo 101, Madagascar
Tél : + 261 20 24 533 18