Madagascar – Edition 2021 Cocoa of Excellence – Résultat de la sélection

Madagascar  à travers le FOFIFA a participé  à l’édition 2021 de Cocoa of Excellence. Cette année et l’année dernière ont été particulièrement difficiles pour les producteurs de cacao.  Un dur travail a été accompli pour sélectionner des échantillons de haute qualité au niveau national et assurer une bonne représentation du Madagascar.

Cocoa of Excellence a récemment terminé l’évaluation à l’aveugle des 235 échantillons de fèves de cacao reçus de 53 origines pour cette édition 2021.

L’échantillon de fèves de cacao CNCMDG06 produit par FOFIFA, a été sélectionné comme faisant partie des 50 meilleurs pour cette édition 2021.

L’évaluation des échantillons de fèves transformés en liqueur par les 11 membres du Comité Technique de Cocoa of Excellence 2021 suit un processus aveugle et rigoureux.  Les attributs gustatifs et la qualité globale sont décrits dans le formulaire d’évaluation et le glossaire de Cocoa of Excellence 2021.

Un rapport détaillé contenant les résultats de l’analyse physique et sensorielle des échantillons transformés en liqueur et en chocolat sera envoyé à chaque participant à la fin de l’édition.

Les prochaines étapes de cette édition 2021 sont les suivantes :

·         Début août : Publication de la liste des producteurs des 50 meilleurs échantillons de fèves de cacao sur le site web de Cocoa of Excellence, une fois que tous auront été informés individuellement et directement.

·         Juillet-août : Transformation des 50 meilleurs échantillons en chocolat noir par notre partenaire Seguine Cacao Cocoa and Chocolate Advisor/Guittard Chocolate aux Etats-Unis.

·         Juillet-août : Tempérage, moulage et emballage du chocolat par notre partenaire Barry Callebaut en France.

·         Septembre : évaluation en aveugle des 50 meilleurs échantillons transformés en chocolat noir par un panel de professionnels.

·         Octobre : Analyse et sélection des lauréats du prix Cacao d’excellence 2021

·         Fin octobre : Célébrations virtuelles des Prix Cacao d’Excellence 2021.

Les noms des producteurs des 50 meilleurs échantillons de cette édition 2021 seront publiés sur le site Internet du Cacao d’Excellence :  www.cocoaofexcellence.org.

[unitegallery cocoa]