Conservation et transformation des produits agricoles
Le DRT est l’un des départements localisés dans le site du FOFIFA à Ambatobe. Son principal rôle est de faire des études scientifiques basées sur les « Post-récoltes ». Ceci englobe tout le domaine de l’alimentation (qualité agroalimentaire, nutrition, transformation alimentaires…). En plus des activités de recherche, le département fait également des prestations auprès du secteur privé, d’autres institutions de recherche nationales et internationales. Il interagit énormément avec les universités nationales dans les formations universitaires, en termes de cours magistraux et de pratiques en laboratoires (sous forme de stages).
Le DRT possède 2 laboratoires :
Laboratoire d’analyses sensorielles
– Test descriptif : caractérisation organoleptique
– Test hédonique : évaluation d’appréciation et de préférence
– Test discriminatif : Comparaison en termes de différence ou de similitude
Laboratoire d’analyses physico-chimiques
– Analyse nutritionnelle : Protéines, Lipides, Minéraux…
– Analyse physico-chimique : Humidité, Acidité, Constituants spécifiques (amidon, amylopectine…), pH
Missions
– Contribuer à accroître les disponibilités et les diversités alimentaires dans l’espace et dans le temps tout en priorisant les produits nutritifs;
– Identifier et promouvoir des nouvelles formes de transformation et d’utilisation de produits alimentaires en fonction des attentes des consommateurs ;
– Améliorer la compétitivité des produits alimentaires malgaches sur les marchés local et international tout en les valorisant;
– Evaluer les qualités organoleptiques des produits alimentaires et non alimentaires ;
– Identifier les paramètres physico-chimiques, nutritionnelles et biochimiques des matières premières et des produits formulés.
Activités
– Technologies de transformation, de séchage et de conservation de fruits tropicaux, légumes, plantes amylacées, plantes nutritives, insectes comestibles et produits halieutiques;
– L’adaptation de technologies importées ;
– Participation à la mise en place d’unités de transformation agricole;
– Post-récolte;
– Nutrition et Système alimentaire;
– Etudes scientifiques basées sur des aliments nouveaux, formulés;
– Encadrement des étudiants en vue d’obtention de titres académiques (Licence, Master, Doctorat) ;
– Formation des agents de vulgarisation, des paysans, des membres des organisations non gouvernementales, des industriels, des techniciens;
– Enseignement au sein des universités.
Prestations
– Analyses physico-chimiques (dosage de protéines, de matières grasses, des fibres, …
– Analyses sensorielles (études descriptives, discriminatives et hédoniques) ;
– Fabrication d’équipements de transformation (ex : séchoir, machines agricoles…) .
Formations
– Technologie de transformation de manioc (production de farine de manioc à haute qualité et de fécule);
– Techniques de transformation de fruits et légumes ;
– Techniques d’études sensorielles .
Partenariat
– Centre des Sciences du Goûts et de l’Alimentation ( SCGA), Dijon /Université de Bourgogne, France ;
– International Institut of Tropical Agriculture, Ibadan Nigéria ;
– Toyota Tsusho (TTC), Johannesburg, Afrique du Sud ;
– Ecole Supérieure des Sciences Agronomiques, Université d’Antananarivo ;
– Ecole Supérieure Polytechnique, Université d’Antananarivo ;
– Institut Supérieur Polytechnique de Madagascar (ISPM), Antananarivo ;
– Institut Supérieur Protestant Paul Minault (ISPPM), Antananarivo ;
– Malaza Trading Fianarantsoa (Mise en place de l’usine de production de farine de manioc et de haute qualité et de fécule à Ampopoka/Fianarantsoa) ;
– Biscuiterie JB, Antananarivo ;
– Féculerie de Marovistika ;
– Cooperative Taramasoandro ;
– Articom, Antananarivo .
Deux laboratoires d’analyses
– Laboratoire d’Analyse Sensorielle : le Laboratoire d’Analyses sensorielles (LAS)
- Test descriptif: caractérisation organoleptique;
- Test hédonique: évaluation d’appréciation et de préférence;
- Test discriminatif: Comparaison en termes de différence ou de similitude.
– Laboratoire d’Analyse Physico-chimique et Biochimique
- Analyse nutritionnelle: Protéines, Lipides, Minéraux…
- Analyse physico-chimique: Humidité, Acidité, Constituants spécifiques (amidon, amylopectine…), pH
Personnel Scientifique
Chef de département
– Dr. RAMAROSON Vonimihaingo, Sciences des aliments / Transformation Agroalimentaire, Analyse sensorielle et nutrition humaine
Contacts : vonimihaingo.ramaroson@fofifa.mg / rvonimihaingo@yahoo.fr
Tél : + 261 3416 781 81
Personnel Scientifique
– DR. Randrianarivelo Roger, Bioitechnologie et microbiologie;
Contacts :randrianar.roger@yahoo.fr / randrianar.roger@fofifa.mg ; +261 34 950 20
RAKOTOMALALA Vohangisoa, Post-récolteAgroalimentaire, Transformation Agroalimentaire et analyse sensorielle
Contacts :vohangisolo@yahoo.fr ; + 261 34 04 101 41/ +261 33 11 646 44
ANDRIAMIALY Ranto Navalona, Transformation Agroalimentaire, caractérisation technologique et analyse sensorielle
Contacts : navranto@gmail.com; +261 34 10 121 81
Rapport d’activités du Département de Recherches Technologiques 2019 – 2020
Adresse :
Département de Recherches Technologiques (DRT) Immeube FOFIFA-Ambatobe
BP 1444 – Antananarivo 101, Madagascar
Tél : + 261 20 24 533 18