Foiobem-pirenena momba ny Fikarohana ampiharina amin'ny Fampandrosoana ny eny Ambanivohitra
Le laboratoire d’analyse sensorielle pour vos industries agroalimentaire et cosmétiques

Le Laboratoire d’Analyse Sensorielle d’Ambatobe (LAS—Ambatobe) est le premier laboratoire, mis en place à Madagascar, voué à l’évaluation des propriétés organoleptiques des produits alimentaires et non alimentaires.

Equipés de matériels spécifiques et adaptés à l'analyse sensorielle et à l'étude consommateur, nous vous offrons une expertise scientifique et technique selon les besoins des entreprises, des distributeurs, des centres de recherche… nationaux et internationaux.

Cette approche sensorielle s’inscrit dans les problématiques Marketing, Recherche et Développement, Production et Qualité.

Faire appel au LAS (Laboratoire d’Analyse Sensorielle) d’Ambatobe, vous vous dotez d’un outil performant et normatif dans vos démarches d’innovation et de respect de la qualité selon les exigences internationales.

Qu'est-ce que l'analyse sensorielle?

L’analyse sensorielle, ou évaluation sensorielle, est une technique d’analyse scientifique destinée à mesurer les caractéristiques des produits telles qu’elles sont perçues par l’homme. Elle implique tout ou partie les différentes sensibilités humaines: visuelle (couleur, aspect), auditive, tactile, kinesthésique, thermique, gustative, olfactive (parfum et arôme) et trigéminal (astringence…).

Il a été observé qu’au cours de ces dernières années, le niveau d’exigence des consommateurs ne cesse d’accroître; leur choix ne se concentre plus sur le côté financier mais aussi sur leur préférences en qualité sensorielle. De plus, la qualité « de la fourche à la fourchette » fait partie des priorités des industriels. C’est avec ces visions que l’analyse sensorielle devient un outil incontournable pour les entreprises, notamment en agroalimentaire.

A l’origine, l’évaluation sensorielle s’intéressait uniquement aux produits alimentaires; mais actuellement, ses activités s’étendent aux différents domaines, tels que les produits cosmétiques, l’automobile, le textile, les produits d’hygiène et de soin, les matières premières etc.

L’analyse sensorielle constitue un outil de mesure fiable et complémentaire aux analyses physico-chimique, nutritionnelle, microbiologique…. De plus, le marketing travaille en parallèle avec l’analyse sensorielle.

La fiabilité des résultats des études sensorielles provient du fait qu’elles utilisent des méthodes d’études normatives et efficaces et les données, qui y sont issues seront traitées statistiquement. Les produits sont évalués à l’aveugle (anonymat des produits testés). Les méthodologies utilisées pour chaque test sont choisies selon les problématiques et les objectifs des entreprises commanditaires.

Il existe deux grands groupes d'études réalisables dans les laboratoires d'analyse sensorielle:

  • Etude quantitative:
  • Test discriminatif (voir s’il existe de différence entre 2 ou plusieurs produits concurrents ou entre des produits qui diffèrent selon une ou plusieurs caractéristiques sensorielles)
  • Test descriptif (caractériser les produits)
  • Test hédonique (identifier les attentes et les préférences des consommateurs)
    • Etude qualitative:

    démarche marketing (réunion en groupe, entretien individuel, "focus group"...)

    L’évaluation sensorielle répond à différents problématiques pour des buts qualitatifs, économique et de concurrence:

    • Optimisation d’une formulation
    • Développement de nouveaux produits
    • Assurance et contrôle qualité et prévention de défauts dans les produits
    • Suivi de la stabilité de production au cours de fabrication et pendant les périodes de vieillissement des produits
    • Impact des emballages et des conditions de conservation sur les produits
    • Identification des caractéristiques sensorielles des produits et des matières premières
    • Caractérisation des produits concurrents et positionnement par rapport à la concurrence
    • Etude de préférence et d’acceptabilité des produits par les consommateurs
    • Recherche de l'origine des défauts suite aux réclamations clients
    • Etude de causes de diminution de la consommation du produit par les consommateurs etc

    Une équipe dynamique et spécialisée en évaluation sensorielle et étude consommateur est organisée autour des différentes activités du laboratoire. Elle est composée de plusieurs chercheurs et techniciens.

    • Services et compétences

    Le laboratoire d’analyse sensorielle d’Ambatobe propose de vous aider dans vos démarches de développement produit et de contrôle qualité. Nous nous engageons à vous fournir une prestation assurant une fiabilité, une traçabilité et une confidentialité totale des résultats.

    Au niveau de la R&D

    • Participation à l’élaboration du plan d’expérience pour la formulation des produits
    • Mise en relation des données sensorielles avec des données complémentaires (physico-chimiques..)
    • Aide à la décision sur le choix final de la formulation retenue.
    Au niveau de la qualité
    • Mise en relation des données microbiologiques, physico-chimiques et sensorielles
    • Construction des cartes de contrôles qualité des produits.
    • Construction des cartes de contrôles qualité des produits.
    En Marketing
    • Construire un nouveau concept produit
    • Identifier les atouts et les limites du produit par rapport à la concurrence
    • Connaître l’acceptabilité du produit
    • Élaborer un argumentaire de vente fondé sur les qualités sensorielles
    Nous travaillons avec différents secteurs:
    • Industries agroalimentaires
    • Industries cosmétiques
    • Fabricants d’arôme et de parfums
    • Fabricants de produits ménagers
    • Exportateurs/Importateurs de condiments et épices
    • Fabricants et exportateurs/importateurs de matières premières
    • Exportateurs/importateurs de produits alimentaires et non alimentaires
    • Industries du textile et des emballages etc
    Notre mission consiste à:
    • réaliser des études qualitatives, quantitatives, évaluation sensorielle dans des concepts analytique, objectif/subjectif et études consommateurs,
    • entraîner des panels experts externes ou internes à une entreprise,
    • former et conseiller les cadres, les techniciens, les industriels, les chercheurs, les étudiants en techniques d’évaluation sensorielle adaptés à leur problématique, en physiologie sensorielle et en traitement statistique des données.

    Nos prestations s’adressent aux opérateurs industriels (alimentaires ou non alimentaires), visant surtout les départements de Recherche et Développement, Qualité, Marketing, Production. Nous travaillons également avec les chercheurs nationaux et internationaux. Il peut être aussi envisagé des études inter- laboratoires, dans une vision de mondialisation ou de recherche.

    Nos collaborateurs actuels

    • CSGA (Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation) de Dijon (France)
    • Biosystèmes de Couternon (France)

    Face aux problématiques de nos clients, nous leur apporterons donc les recommandations provenant d’études bien organisées et normatives. Dans le souci de la qualité de nos services, nous nous orientons vers une démarche qualité relative aux laboratoires.

    Notre base de données Panel contient des consommateurs très hétérogènes. Nous réalisons les tests en laboratoire, à domicile, en salle, en entreprise, dans la voie publique .... Dotés de connaissances approfondies et à jour, nous vous garantissons des études fiables et répondant aux demandes de nos clients. LAS d'Ambatobe dispose de matériels et d’outils de travail performants tels que des logiciels spécialisés en recolte, acquisition de données et traitement de données d’analyse sensorielle, dont Fizz® Papier et Fizz® Web et Fizz® Réseau (Biosystèmes, Couternon).

    retour  retour

    Téléchargez le fichier en ppt